このこだわり栽培の信州八ヶ岳のソバは、専用のこの石臼で挽かれます。
他のソバ粉と一緒にならないように専用で挽かれます（高山製粉） |
八ヶ岳産のこだわりのソバについて話をする春風亭小朝と・・・ |
テレビでソバについての詳しい説明され、更級ソバとく玄ソバについての違いを。 |
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| 表の殻を取るように挽いたソバが更科そば。色が白い粉なのでソバも白くなる。 |
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殻を残した、ひきぐるみは黒いので打った後のそば黒くなる。
一般には、田舎そば、玄そばなどと言われている。本来のそばの味を楽しむことができる |
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そばについて詳しく説明する担当者。
この写真で見ても色の違いが分かると思います。 |
春風亭小朝さんも、甘みのあるソバで美味しいと言われれておりました。
またソバが生産されるまでの努力のVTRを見て、この八ヶ岳山麓で生産されるソバの美味しさの訳を知ったようです。 |
八ヶ岳、蕎麦切りの会では、常に蕎麦の生産者、蕎麦店、お客様の結んで、よりおいしいお蕎麦を召しあがって頂くため、努力しております。
そして新しい世代に技が受け継がれ、またこだわりの本来の信州蕎麦を追求していきます。
信州にお越しの節はぜひ、八ヶ岳蕎麦切りの会のお店にお立ち寄りください。 |
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